VINHO

O vinho é uma bebida alcoólica produzida pela fermentação do sumo da uva. No Brasil, é considerado vinho, a bebida que for obtida pela fermentação alcoólica do sumo da uva fresca e madura.

A própria constituição química das uvas permite que elas fermentem sem que seja necessário adicionar açúcares, ácidos, enzimas ou qualquer outro nutriente. A fermentação das uvas é feita por vários tipos de leveduras (fungos) que consomem os açúcares presentes na fruta e que os transformam em álcool. Dependendo do vinho, podem ser utilizadas grandes variedades de uvas e de leveduras.

Existem cinco tipos de vinhos: os tintos, os brancos, os rosés, os espumantes e os fortificados. Ainda existe o vinho verde, que é produzido apenas em Portugal, que pode ser tinto ou branco, mas o seu diferencial e a sua acidez acentuada.

TINTO - obtidos através das uvas tintas ou das tintureiras, que são as uvas que possuem pigmento também na polpa.

BRANCO - obtido através das uvas brancas.

ROSÉ - obtido através de duas maneiras, misturando o vinho tinto com o branco, ou diminuindo o tempo de maceração durante a vinificação do vinho tinto.

ESPUMANTE - é obtido através de uma segunda fermentação alcoólica, que pode ser diretamente na garrafa, chamado de método tradicional ou “champenoise”, ou em auto-claves, que são tanque isobarométricos chamados de “charmat”. Nas duas maneiras o processo de fermentação ocorre em ambiente fechado, onde incorporam o dióxido de carbono (CO2) ao líquido e dão origem às bolhinhas.

FORTIFICADOS - são obtidos através da interrupção da fermentação alcoólica pela adição de aguardente (70% vol).

Um detalhe que faz toda a diferença no processo de produção do vinho é o ENVELHECIMENTO. É uma fase que ocorre na grande maioria dos vinhos, onde é realizada em barris de carvalho e/ou na garrafa, em ambos o oxigênio que passa pelos poros da madeira ou da rolha, fará com que o vinho entre em uma fase de desenvolvimento que transformará seus aromas, sabores e sua cor, ganhando mais complexidade e qualidade. O tempo de envelhecimento pode variar de acordo com as características de cada vinho, isso tudo avaliado por um enólogo. O armazenamento, seja em garrafa ou em um bom barril, deve ocorrer em locais adequados, com pouca luz e temperaturas amenas.

BENEFÍCIOS

Além de ser uma bebida deliciosa que agrada diversos paladares, nada como um vinho no frio cercado de diversos amigos, ou até mesmo, acompanhando uma leitura, um estudo, não é mesmo? Dizem que basta uma taça diária para diminuir em pelo menos 11% o risco de infecção por bactérias, deixa a degeneração da retina mais lenta e pode prevenir os riscos de cegueira. De todas as bebidas alcoólicas, o vinho é o que menos possui calorias, se bebido moderadamente, é claro. De acordo com o setor médico da Universidade do Arizona, o vinho ajuda a preservar a memória mesmo na terceira idade. Isso acontece porque a bebida previve o sangue de coagular e reduz a inflamação dos vasos, ambos relacionados ao declínio de memória.

MALEFÍCIOS

De acordo com a nutricionista Taise Spolti, quem possui esteatose, doença degenerativa e autoimune deve evitar não só o vinho como qualquer tipo de bebida alcoólica. A diabete, por exemplo, é uma doença autoimune e as pessoas consumem a bebida normalmente esquecendo que o álcool será metabolizado no fígado como açúcar, portanto, faz muito mal a saúde. Já a esteatose hepática não alcoólica pode piorar o quadro, já que o vinho é uma bebida com frutose.

Tudo na vida em excesso faz mal, portanto, consuma sempre com moderação que fica tudo certo!!

CURIOSIDADE

- A maioria das pessoas acha que a planta da uva é a parreira, mas estão absolutamente enganadas!!! PARREIRA é a estrutura de madeira que segura a planta, VIDEIRA é o nome certo da planta.

- Cada região possui uma característica, seja o clima, temperatura, o próprio terreno, portanto, o mesmo tipo de uva em localidades diferentes, irão possuir sabores diferentes.

- O correto é dizer espumante, pois champagne é o nome do vinho espumante que é feio na região de Champagne, uma província da França que fica a mais ou menos 150km de Paris.

- O brinde, diz a lenda, que começou para que as bebidas dos copos se misturarem antes de bebê-las. Caso algum estivesse envenenado, ele seria diluído nos demais copos e seus efeitos diminuídos.

RECEITA DE QUENTÃO

Para quem não conhece, quentão é uma bebida típica do inverno aqui no sul e consiste em um vinho quente com cachaça e especiarias. E para não perder o costume segue a receita de um quentão que fica muuuito gostoso! Receita da minha vizinha Janice e que faz o maior sucesso!!

1 litro de vinho (suave)

330 ml de cachaça

330 ml de água

Açúcar a gosto

Cravo

Canela

Gengibre

Você vai colocar tudo numa panela e deixar ferver, evaporar o álcool. Esta é uma receita que realmente vai do gosto de cada um, o negócio é ir experimentando e vendo o que está faltando! Hahaha

Espero que tenham gostado e aprendido um pouco com o post de hoje!! Qualquer coisa, entre em mande uma mensagem aqui pelo Blog ou pelo nosso email. E nããão esqueçam, vinho é uma maravilha, mas beba com moderação, em!! Beijinhos.

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